饮食服务中心举办岗位技能系列培训班

2月22日一大早，记者在体育场看到，后勤集团饮食服务中心全体员工正在紧张军训。这标志着该中心为培养一支素质强、业务精、技能专的餐饮服务骨干队伍，在新学年伊始对员工进行整体素质和烹饪技能系列培训拉开了帷幕。

这次整体素质和烹饪技能系列培训班计划进行40个课时。饮食服务中心主任马玉清告诉记者，这次烹饪技能培训，分别从厨师、厨工、肉类、蔬菜、烹调加工等岗位职责、工作标准、工作流程等各环节需要掌握的知识和各岗位操作要求进行了培训，旨在加强服务中心各食堂、餐厅厨师的烹调基本功；规范菜品加工制作程序、方法，调味品及食品添加剂的使用方法，使用量及相关注意事项，食品安全卫生管理与操作细节，食堂大锅菜制作要注意哪些重点等内容，从而带动各食堂、餐厅整体烹饪水平提高。培训包括讲解、演示、实际操作等形式，参培人员结合实际工作中出现的问题，与讲师进行了深入探讨。

他们还针对高盐饮食的危害、盐与高血压及日常生活减盐技巧等内容，对餐饮员工进行了减盐意识与低盐烹饪操作技能的培训，同时指导食堂建立食盐和相关含盐调味品使用台账，定期监测评价食盐摄入情况,收集服务对象反馈意见,推进持续长期减盐措施的落实，保护和促进师生身体健康。

在加强厨师技能培训同时，饮食服务中心还针对各食堂、餐厅经理举办了计算机培训班，旨在帮助各食堂、餐厅负责人运用现代化信息手段提高餐饮管理工作的能力。

后勤集团副总经理段新广在接受采访时说：通过这次培训，进一步提高了餐饮管理服务水平，进一步增强服务学校师生的保障能力。学校食堂要紧紧围绕“吃得香、吃得饱、吃得好、吃得暖”等方面下功夫、做文章，牢固树立服务意识、合作意识、厨德意识、创新意识，不断提高炊管人员的职业素养，深入推进“让你吃得香”学校食堂放心餐行动，为办好师生满意的学校食堂做出积极的贡献。
（核稿：段新广 编辑：杜杨）