我校与复旦大学开展伙食交流

为了贯彻“两学一做”学做结合、重在实效的理念，不断提高我校沁园餐厅的服务质量和服务人员综合素质，近期，我校与复旦大学开展伙食交流活动。

10月11日，为期一个月的交流活动同时在我校沁园一餐厅以及复旦大学旦苑餐厅拉开帷幕，我校派出沁园一、二餐厅面案厨师长孟国强、张征赴复旦大学为复旦师生烹制具有西北风味的面点美食，复旦大学一楼学生餐厅经理张长福及二楼学生餐厅厨师长杨通来我校烹制江浙风味的菜品。

为了解决南北地域差异造成的原材料、口感差异等问题，此前半个月，我校饮食中心派出团队赴复旦大学后勤饮食中心进行考察，两校饮食中心主任近期也经常进行沟通，从原材料选购，烹饪手法，菜品的数量、质量、多样性等方面精心准备，力求展现异地菜品的口感保留原汁原味。在价位方面，两校所提供的交流菜品都按照对方高校的伙食价位标准制定，较为合理。






    交流第一天，沁园餐厅交流档口前就排了整齐的两条长队，同学们都在翘首期待来自复旦的美食。哈密瓜年糕牛肉粒、翡翠琥珀豆腐、糖醋排骨、东坡肉、虫草花炖仔鸡、上海油爆虾、咕噜肉等菜品整齐地罗列在橱窗里，挑逗着同学们的味蕾。已经用餐完的一位同学说：“复旦大学的菜肴充分展现了江浙菜清淡、鲜甜的口感，可谓色香味俱全。

与此同时，我校的面食在复旦大学受到极大的欢迎，我校两位厨师为复旦学子制作了精美的包子、关中臊子面、裤带面、油泼面、削筋面等，精致的卖相、酸辣为主的口感赢得了广泛好评。两校学子品尝到了风格迥异的异地美食，普遍赞不绝口，为两校的饮食美景添了一道亮丽的风景线。

通过交流学习，我校饮食服务中心的员工学到了不同的烹饪技巧，提高了服务水平，改进了服务质量，是我校打造高水平的餐饮服务品牌的积极探索。据悉，我校后期还将与同济大学、上海大学、江南大学等高校进行伙食交流。

（核稿：崔楠 编辑：雷超）